Banca de QUALIFICAÇÃO: RAFAEL ALBRECHT

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : RAFAEL ALBRECHT
DATA : 12/12/2020
HORA: 09:30
LOCAL: Web Conferência - meet.google.com/fte-qntd-eno.
TÍTULO:

Segurança alimentar em partes de carcaças de Gallus gallus acometidas por contusões.

PALAVRAS-CHAVES:

Lesões traumáticas, critérios, destinações, inspeção, frangos de corte.

PÁGINAS: 45
RESUMO:

São inúmeras as causas de condenações nas linhas de inspeção de aves de corte, dentre elas, as contusões são uma das causas mais relevantes, ocasionando prejuízos ao setor. Objetivou-se respaldar uma nova destinação às partes de carcaças de frango acometidas por contusões, as quais atualmente são removidas e condenadas. Foi realizado um total de 1.200 amostras microbiológicas, buscando a comprovação da inocuidade das partes amostradas. As análises foram divididas de acordo com o tipo de lesão encontrada, classificadas em contusões recentes e contusões antigas, cada qual com seu respectivo grupo controle. As contusões foram classificadas de acordo com o aspecto macroscópico e coloração, em antigas (coloração esverdeada, ocorridas no aviário) e recentes (coloração vermelho forte à violeta, ocorridas na descarga e pendura, e, coloração vermelho clara à rosa, ocorridas no momento do abate). Foram selecionados aleatoriamente 10 lotes. Em cada lote, foram coletadas 30 amostras de cada grupo descrito anteriormente, totalizando 300 amostras por grupo. As amostras coletadas foram referentes às contusões em asas, contemplando úmero, rádio, ulna, carpometacarpo e falanges. Foram mensurados microrganismos de interesse em saúde pública e segurança alimentar, objetivando a pesquisa da inocuidade das amostras coletadas – sendo os microrganismos pesquisados Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella spp. Para a análise estatística, com os grupos claramente pareados, cada grupo foi comparado com o seu respectivo grupo controle, usando o teste t pareado. Posteriormente, para a comparação entre os grupos foram utilizados métodos não paramétricos. Foi utilizado o teste de Kruskall-Wallis seguido pelo teste de Wilcoxon. Também foi mensurado o impacto econômico que as condenações ocasionadas por contusões geram ao setor da avicultura industrial. Expectam-se resultados sólidos relativos à inocuidade das partes amostradas, permitindo a destinação das partes acometidas por contusões à produção de itens inócuos e seguros ao consumo humano.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1081425 - TEANE MILAGRES AUGUSTO GOMES
Interno - 2017813 - RICARDO EVANDRO MENDES
Interna - 1085177 - VANESSA PERIPOLLI
Interna - 1046884 - ELIZABETH SCHWEGLER
Interno - 2613308 - DELANO DIAS SCHLEDER
Interna - 1989957 - ALESSANDRA FARIAS MILLEZI
Interno - 2648941 - IVAN BIANCHI