| Ementa/Descrição: |
Métodos analíticos e micro-analíticos. Amostragem e preparo
da amostra. Medição, erros e confiabilidade dos resultados.
Composição básica dos produtos alimentícios: carboidratos, lipídios,
proteínas, água, minerais, fibras, vitaminas. Análise de cereais,
bebidas, água, condimentos. Gravimetria e Volumetria. Padrões de
qualidade e identidade previstos na legislação. Introdução à
cromatografia e à espectroscopia. |
