Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
CONCÓRDIA - C.C.GR ENG DE ALIMENTOS (11.01.04.01.03.02.13) |
| Código: |
EAB0451 |
| Nome: |
TECNOLOGIA DE PESCADO |
| Carga Horária Teórica: |
30 h. |
| Carga Horária Prática: |
15 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
45 h. |
| Pré-Requisitos: |
|
| Co-Requisitos: |
|
| Equivalências: |
( ( EAA0458 OU EAC0451 ) )
|
| Excluir da Avaliação Institucional: |
Sim |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Sim |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Sim |
| Quantidade de Avaliações: |
1 |
| Ementa/Descrição: |
Introdução à tecnologia de peixes de água doce e salgada. Anatomia
e composição química do pescado. Manipulação e distribuição. Higiene e
sanidade de produtos pesqueiros. Microbiologia do pescado. Resfriamento e
congelamento de pescados. Estudo e aplicação dos princípios básicos de salga
de pescados, defumação, elaboração de produtos curados, enlatados, óleo e
extrato de pescado. |
|
|
|
|
|
|
