Ementa/Descrição: |
Composição química dos alimentos (água, proteínas, gorduras, vitaminas e sais minerais); Matérias-primas de origem vegetal (grãos, frutas e hortaliças); Matérias-primas de origem animal (carne, ovos e leite); Equipamentos agroindustriais; Boas práticas de armazenamento, manipulação e conservação de matéria-prima e de produtos agroindustriais; Higiene na indústria de alimentos; Defeitos e riscos de contaminação; Processamento de produtos de origem animal e vegetal; Alterações físico-químicas e microbiológicas; Embalagens para alimentos e legislação. Conforme o artigo 10, inciso II da Resolução nº 02/2012/MEC/CEB, os temas transversais estão contemplados na disciplina de acordo com a especificidade dos conteúdos. |